茴香、八角、スターアニス、フェンネル

　　八角を使って晩御飯のおかずを作ってみました

　　生薬名を大茴香（だいういきょう）といい、漢方薬にも用いられています。スターアニス、フェンネルとも呼ばれます。この八角は、代表的な抗インフルエンザ薬の原料であることを知っている方も多いと思いますが、八角の抽出成分から化学反応を繰り返してつくられるものですし、八角の薬効として抗インフルエンザ作用は認められていないので、普通の食事として摂取しても気休め程度かもしれませんが、冬になるとお料理の香り付けによく八角を使っています。今回は、野菜炒めです。カレーに入れたりすることもあります。